สาเหตุหลักเพราะบางคนใช้ประกอบอาหารพวกผัด ๆ จึงคิดว่าไม่น่าจะส่งผลอะไรมาก อีกทั้งความตั้งใจอยากจะประหยัดค่าใช้จ่าย ทำให้หลายคนใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้งโดยไม่รู้ว่าสิ่งที่ทำอยู่นั้นเป็นจุดเริ่มต้นของโรคร้ายที่แน่นอนว่าเมื่อเป็นแล้วย่อมไม่คุ้มกับการที่ประหยัดเงินเพียงไม่กี่บาทเพราะค่ารักษาพยาบาลอาจมากกว่านั้น วันนี้เพื่อรู้เท่าทันโรคร้ายที่เกิดจากการใช้น้ำมันทอดซ้ำหลายครั้งเรามีความรู้ดี ๆ มาบอกเกี่ยวกับข้อเสียของการใช้น้ำมันทอดซ้ำว่าเป็นจุดเริ่มต้นของโรคร้ายอย่างไรบ้าง

น้ำมันทอดซ้ำ = สารก่อมะเร็ง

คุณรู้หรือไม่ว่าการใช้น้ำมันทอดอาหารที่แม้ว่าจะทอดเพียงครั้งเดียว สังเกตแล้วสีน้ำมันยังคงเดิม แต่กระนั้นในน้ำมันก็ยังมีสารที่ส่งผลกระทบต่อเซลล์ในร่างกายหรือที่เรียกว่าสารโพลาร์ ซึ่งเป็นสารที่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งในส่วนต่าง ๆ ของร่างกายนั้นเอง ไม่เพียงเท่านั้นยังมีสารอื่น ๆ แฝงอยู่อีกด้วย เช่น สารอะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน ไอระเหยจากน้ำมันทอดซ้ำก็มีสารก่อมะเร็งด้วยเช่นกัน สังเกตได้ว่าขณะทอดน้ำมันเก่าจะมีควันมากเป็นพิเศษที่สำคัญมีกลิ่นเหม็นอีกด้วย เพื่อความปลอดภัยและห่างไกลจากโรคร้ายจึงไม่ควรใช้น้ำมันทอดซ้ำ ไม่ว่าจะใช้ทำอาหารประเภทใดก็ตาม

ใช้น้ำมันทอดเพียงครั้งเดียวเสียดายทำยังไงดี แบบไหนนำกลับมาใช้ได้แบบไหนต้องทิ้งเท่านั้น แนะนำให้สังเกตสีของน้ำมันว่าเปลี่ยนไปจากเดิมมากหรือไม่ มีความหนืดหรือสีเข้มขึ้นหรือเปล่า หากว่ามีต้องทิ้งหรือเพื่อความปลอดภัยในควรนำมาทอดซ้ำจะดีกว่า นอกจากนี้มีคำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับการใช้น้ำมันว่าไม่ควรใช้ไฟแรงในการทอดเพราะจะทำให้น้ำมันแปรสภาพและเสื่อมสลายเร็วขึ้นจนไหม้ มีควันมากและไม่สามารถที่จะนำมาทอดอาหารได้

เพราะเรื่องการกินมักเป็นต้นเหตุทำให้เกิดโรคร้ายตามมาเช่นเดียวพฤติกรรมที่ทำบ่อย ๆ ก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพ อย่างการนำน้ำมันเก่ากลับมาทอดซ้ำ บางคนทำบ่อยจนไม่ทันรู้ตัวและไม่รู้เท่าทันโรคร้าย เพราะฉะนั้นเพื่อสุขภาพที่ดีควรเริ่มต้นจากการเปลี่ยนพฤติกรรมที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพมาเริ่มต้นดูแลตัวเองจากเรื่องใกล้ตัว เปลี่ยนใช้น้ำมันใหม่ในการทอดอาหารหรือหากเป็นไปได้พยายามหลีกเลี่ยงของทอดของมันเพื่อลดความเสี่ยงจากการเจ็บป่วยด้วยโรคอื่น ๆ เพราะนอกจากโรคมะเร็งยังมีโรคเบาหวาน โรคไขมันในเลือดสูงและอื่น ๆ ที่เป็นภัยเงียบหากไม่ทันระวังและดูแลตัวเองอย่างเหมาะสมก็อาจจะป่วยด้วยโรคร้ายก่อนวัยอันควรอย่างที่คุณอาจจะคาดไม่ถึงก็ได้